Sète
Rouille de seiche
Le plat emblématique sétois : la seiche mijotée dans sa sauce rouille, servie avec du riz.
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La carte
Nos spécialités méditerranéennes
Paellas, recettes de Sète, cuisine espagnole et plats mijotés du Sud. Tout est préparé sur place ou le jour même.
La spécialité de la maison
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Les paellas
C'est le plat qui fait la réputation du Chef Sétois. Le poêlon s'installe sur place, la cuisson se fait devant les invités, et le plat est servi à tous au même moment, directement depuis le feu.
Du repas de famille au grand événement, la taille du poêlon s'adapte au nombre de convives. La composition se décide ensemble : ce qui compte, c'est que le riz soit juste et que chacun y trouve ce qu'il aime.
Comment ça se passe ?
Le matériel de cuisson est amené et installé sur place. Prévoyez simplement un espace extérieur ou aéré pour le poêlon. Nous en parlons ensemble au moment du devis.
Les recettes de Sète
Spécialités sétoises
Les plats du port, ceux qu'on ne trouve pas ailleurs. Chacun demande du temps et un tour de main particulier.
Sète
Calamar à la sétoise
Le calamar préparé selon la tradition du port, dans une sauce parfumée.
Sète
Macaronade
Le plat du dimanche à Sète : viandes longuement mijotées en sauce, servies avec des macaronis.
Sète
Moules farcies
Des moules garnies puis mijotées en sauce tomate, une préparation entièrement faite à la main.
De l'autre côté des Pyrénées
Cuisine espagnole & tapas
La Méditerranée ne s'arrête pas à la frontière. La cuisine espagnole occupe une vraie place à la carte, en particulier les tapas : de petites assiettes que l'on pose au centre de la table et que chacun partage.
C'est le format idéal pour un apéritif prolongé, un vin d'honneur ou un buffet debout, quand on veut que les invités circulent et goûtent à tout.
Composer un buffet de tapas
Les plats du quotidien
Plats cuisinés
À côté des grandes prestations, Le Chef Sétois prépare aussi les plats mijotés du Sud, dont le poulet basquaise fait partie des incontournables : poivrons, tomates, oignons et une cuisson lente qui fait tout le goût.
Ces plats se retrouvent sur les marchés, en formule à emporter, ou intégrés à un menu d'événement.
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Sans organiser d'événement
Repas à emporter
Pas besoin d'un mariage pour manger une bonne paella. Les plats sont également proposés à emporter, préparés le jour même et prêts à être réchauffés chez vous.
Les disponibilités varient selon les jours et les lieux de vente. Le plus simple est de consulter les prochaines dates de marchés ou de nous appeler directement.
Un événement à organiser ? Parlons-en.
Dites-nous la date, le nombre de convives et le lieu : nous construisons le menu avec vous.
06 34 98 09 89